12 ks / slazeno rapadurou
suché ingredience
- 125 g celozrnné mouky (nejlépe celozrnné špaldové jemně mleté)
- 125 g bílé mouky (nejlépe hladké špaldové Bioharmonie)
- 80 g Rapadury
– sušené třtinové šťávy (www.bionebio.cz)
- 2 lžičky kypřicího prášku bez fosfátů (dm drogerie)
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička pravé vanilky
- 1 lžička skořice
- 70–100 g bio čokoládových peciček
- 50–70 g opražených kousků vlašských nebo lískových ořechů.
- špetka soli
tekuté ingredience
- 200 ml bílého biojogurtu (zkuste někdy i kozí bílý jogurt)
- 2 biovejce
- 100 g biomásla (jogurt, vejce i máslo v biokvalitě seženete například v Penny)
postup
- Troubu rozpalte na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C).
- Všechny suché ingredience smíchejte dohromady. Lískové oříšky nožem rozpůlte a ty, které jsou uvnitř hnědé nebo žluklé, vyhoďte. Opražte je v troubě cca 3–5 minut, aby nezhnědly, ale jen hezky zavoněly.
- Mezitím rozehřejte v kastrůlku máslo a nechte ho chvíli zchladit. Přidejte jogurt a celá vejce a vše dobře prošlehejte ruční metlou.
- Velmi opatrně smíchejte tekutou směs a suchou. Oříšky se vyplatí přidat až teď, aby v nich nezůstávala suchá nepromíchaná mouka. Těsto na muffiny by se v této fázi nemělo moc promíchávat.
- Lžící plňte papírové formičky na muffiny a dejte péct na cca 20–25 minut.