cca 12 velikých obdélníkových pirohů / vegan, fazolová směs je bez lepku
ingredience
- 400 g uvařených biofazolí červená ledvina (nebo cca 2 plechovky)
- 3 lžíce olivového oleje - 2 cibule, nakrájené na půlměsíčky
- 3–4 stroužky česneku, nakrájeného na plátky
- 1 velká červená paprika, nakrájená na nudličky
- biokoření: 2 lžičky drceného kmínu, 2 bobkové listy, 1 lžička sladké papriky, 1/2 lžičky chilli (www.sonnentor.cz)
- 2 lžičky soli
- 1 plechovka loupaných rajčat (bio prodává např. www.zelenejablko.cz, www.bionebio.cz nebo dm drogerie)
- 2 lžíce bio rajského protlaku (dm drogerie nebo www.bionebio.cz)
- 1/2 biomrkve nastrouhané na jemno (není úplně nutná, ale dodává sladkost místo cukru, lze dochutit i lžící agáve sirupu nebo obilného sirupu)
- na dochucení uvařeného jídla: 2 lžičky majoránky, sůl, čerstvě mletý pepř
- 500 g listového těsta (v biokvalitě prodávají dobře zásobené bioprodejny, vyrábí www.knedlik.cz)
postup
- Na oleji osmahněte cibuli, česnek a červenou papriku a po cca 5 minutách přidejte koření, sůl a společně osmahněte (ne dlouho, aby nezhořkla sladká paprika).
- Přidejte loupaná rajčata i se šťávou, protlak, mrkev a uvařené fazole. Společně duste pod pokličkou na mírném ohni cca 10–15 minut.
- Směs nechte vychladnout (vyndejte bobkový list), lze přidat dle chuti lžičku agáve sirupu nebo rýžového sirupu. Dochuťte majoránkou, dle potřeby solí a pepřem – počítejte s tím, že náplň musí být výraznější, než kdybyste směs jedli třeba s kuskusem.
- Listové těsto vyválejte a vykrajujte na velké obdélníky (cca 13 x 15 cm). Naneste na ně vrchovatou lžíci náplně, přehněte na polovinu a okraje k sobě ozdobně přimáčkněte vidličkou. Plňte a pečte při 200°C cca 20 minut (chcete-li pirohy posypat, potřete je žloutkem, do kterého vmíchejte loupané konopné nebo sezamové semínko).
OBMĚNA: Ideální je, udělat si směsi dvojnásobné množství. Polovinu směsi pak můžete servírovat nejprve třeba s kuskusem, těstovinami, polentou nebo quinoou a pirohy udělat druhý den. Jedno jídlo můžete obměnit přidáním sterilované kukuřice nebo uzeného tofu či orestovaných žampionů.